Thịt heo kho củ cải trắng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, để ráo rồi cắt thành khối khoảng 3‑4 cm. Cho thịt vào bát, ướp với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, hành tím, tỏi, tiêu và ớt (nếu muốn ăn cay). Trộn đều và để ướp 15 phút để gia vị thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi đợi, gọt vỏ củ cải, rửa sạch rồi cắt thành thanh dài khoảng 5 cm, dày 2 cm. Củ cải cắt to để khi kho sẽ không bị nát và dễ thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho 4 muỗng canh đường vào. Khuấy liên tục cho đến khi đường chuyển sang màu nâu caramel, sau đó nhanh tay cho thịt đã ướp vào đảo đều cho thịt bám màu caramel.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm nước dừa (hoặc nước lọc) vừa đủ để ngập mặt thịt, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và để thịt hầm trong khoảng 15 phút cho tới khi thịt mềm và nước kho sệt lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Mở nắp, nếm nước kho, nếu cần thêm đường, muối, nước mắm hoặc hạt nêm để điều chỉnh vị vừa ăn. Đun sôi lại trong vài phút.

6. 6

   Bước 6

   Khi thịt đã gần mềm, cho củ cải trắng đã cắt vào kho cùng. Vì củ cải chín nhanh, nên chỉ kho thêm khoảng 10‑12 phút cho tới khi củ cải mềm và thấm đều gia vị. Nếu nước kho khô, thêm một ít nước lọc.

   
7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, rắc hành lá và rau ngò tây lên trên, thêm vài lát ớt nếu muốn tăng màu sắc và vị cay nhẹ. Đậy nắp lại 2‑3 phút để hương thơm lan tỏa, rồi dọn ra dĩa, ăn kèm cơm trắng nóng hổi.