Thịt heo kho cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình thường dùng thịt ba rọi vì lớp mỡ vừa phải, giúp món kho cay thơm ngon và mềm mại hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với dầu hào, nước mắm, đường, sauce, tiêu và ớt hiểm. Để lại 1 củ hành tím và 1 củ tỏi đã đập dập sẵn để dùng trong bước tiếp theo.

3. 3

   Bước 3

   Làm nước màu: cho một ít dầu vào nồi khô, đun nóng rồi cho 1 tsp đường nâu vào, khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.

4. 4

   Bước 4

   Phi tỏi và hành tím trong nồi nước màu, rồi cho toàn bộ thịt đã ướp vào, đảo đều để thịt ngấm màu caramel.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ nước sôi (hoặc nước dừa nếu muốn) vào nồi sao cho ngập thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, mở nắp, thỉnh thoảng đảo để tránh dính. Nêm lại cho vừa ăn và để nước cạn dần, khi nước gần hết thì tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình không dùng bột ngọt, bột nêm hay hạt nêm, để giữ vị tự nhiên và đậm đà của thịt.