Thịt heo khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt mông heo dọc thớ, mỗi miếng dài khoảng 6‑7 cm và dày 3 cm. Đun sôi nước trong nồi lớn, cho thịt vào luộc cho tới khi chín tới, rồi vớt ra để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã nguội, mình xé thành sợi nhỏ khoảng 1/4 ngón út hoặc nhỏ hơn nếu muốn. Xay nhuyễn gừng, tỏi, ớt và sả thành một hỗn hợp đồng nhất, rồi trộn cùng các loại gia vị còn lại (dầu hào, dầu điều, gia vị, đường, xì dầu, ớt bột, ngũ vị hương, bò kho, bột nghệ). Cho hỗn hợp này vào thịt, đảo đều rồi đun trên bếp, thêm một ít nước luộc thịt để thịt ngấm gia vị mà không bị cháy.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi hỗn hợp đã ngấm đều và nước trong nồi gần hết, mình chuyển thịt sang khay nướng và đặt vào lò ở 125 °C. Thỉnh thoảng đảo để thịt khô đều, khoảng 60‑70 phút cho đến khi thịt có màu vàng đẹp và giòn rụm.