Thịt heo khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, cắt dọc thớ thành lát dày khoảng 1 cm. Trần qua nước sôi rồi vớt ra rửa lại. Đập dập sả, tỏi, hành, gừng, băm nhỏ, cho vào thịt cùng ½ thìa canh muối, 2 thìa canh đường và 2 thìa cà phê bột điều đỏ, trộn đều và ướp 30 phút. Sau khi ướp, xào thịt trên chảo cho đến khi bề mặt khô và hơi vàng.

   
2. 2

   Bước 2

   Xé thịt theo sợi dọc đã cắt. Thêm 1 gói ngũ vị hương, phần đường và muối còn lại, 2 thìa cà phê bột điều đỏ và 2 thìa cà phê ớt bột (tùy khẩu vị). Trộn đều cho gia vị thấm vào từng sợi thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho thịt trở lại bếp, kho ở lửa nhỏ cho các gia vị tan chảy và thấm sâu vào thịt. Khi hỗn hợp đã ngấm, chuyển sang lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 170 °C, nướng khoảng 30 phút (hoặc ít hơn tùy thiết bị) cho thịt khô và có màu vàng đẹp. Kiểm tra, nếu cần thêm ít gia vị để vừa miệng, rồi để thịt nguội, cắt thành miếng vừa ăn.