Thịt heo hầm sốt cà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, cắt thành miếng lớn rồi ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút để thịt mềm và thơm. Sau khi ngâm, vớt thịt ra, rửa lại bằng nước sạch và lau khô để chuẩn bị cho việc ướp.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với 2 tbsp dầu hào, 2 tbsp nước tương, 1 tbsp dầu mè, rượu nấu ăn, bột nêm, 1 tbsp đường và tiêu hột. Dùng tay bóp đều để gia vị thấm sâu trong khoảng 15 phút. Trong khi đó, cắt hành tây thành khoanh tròn, tỏi băm đôi và dập nhẹ một phần tỏi với hành tím. Phi hành tây trong chảo cho thơm, sau đó cho tỏi đã băm vào phi cùng cho tới khi vàng nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng chảo đã có hành tỏi, cho thịt vào chiên sơ nhanh trên lửa lớn cho đến khi các mặt thịt cháy nhẹ, tạo lớp vỏ giữ độ ẩm. Sau khi thịt chín sơ, thêm tomato sauce và 1 tbsp đường vào, đảo đều cho sốt ngấm vào thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu có nồi gang, đặt một lớp hành tây dưới đáy nồi, sau đó xếp thịt đã chiên lên trên, tiếp tục cho phần tỏi đã phi và 1 tbsp tiêu hột lên trên cùng. Đậy nắp lại để chuẩn bị hầm.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi hỗn hợp tomato đã xào, rồi đổ nước dừa vào nồi, hạ lửa vừa và hầm cho đến khi nước sệt lại và thịt mềm tới mức muốn cắn. Khi còn ít nước, nếm lại cho vừa miệng, có thể thêm một chút muối hoặc đường nếu cần.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi hầm, ngâm gạo nếp khoảng 4 tiếng rồi hấp chín. Khi ăn, cho xôi ra đĩa, rắc tôm khô rang giòn và mỡ heo chiên lên trên, rồi xếp miếng thịt hầm thơm béo lên trên xôi. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.