Thịt heo hai đầu da

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch miếng thịt heo mông bằng nước muối loãng, rồi dùng chỉ buộc quanh khổ thịt để giữ form. Đặt nồi nước lên bếp, cho thịt vào luộc sơ qua rồi đổ nước ra, rửa lại khổ thịt. Tiếp tục cho thịt vào nồi mới, thêm hạt nêm và đun ở lửa vừa khoảng 30 phút, dùng đũa xiên để kiểm tra xem nước hồng còn chảy ra hay chưa. Khi thịt chín, để nguội, gỡ chỉ, cắt bỏ phần da trên cùng và xếp thành các lát mỏng – sẽ là “hai đầu da”.

   
2. 2

   Bước 2

   Su hào và cà rốt mình gọt vỏ, cắt sợi mỏng rồi rắc muối lên, để 5 phút rồi rửa lại bằng nước sôi đã để nguội và vắt khô. Pha hỗn hợp 3 phần nước, 2 phần dấm, 2 phần đường, thêm tỏi, ớt và gừng đã giã nhuyễn, khuấy đều. Cho su hào và cà rốt vào ngâm từ sáng tới tối, thỉnh thoảng đảo nhẹ để gia vị thấm đều – món dưa chua sẽ thêm vị chua nhẹ, giòn tan.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị chén mắm nêm và mắm nước riêng biệt. Tỏi, ớt băm nhuyễn trộn với một ít đường, sau đó cho vào từng chén, thêm nước mắm, mắm nêm (hoặc mắm nước) và vắt chanh. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Nếu dùng mắm nêm, mình bằm thơm nhuyễn để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch tất cả các loại rau sống, để ráo. Các lá xà lách, tía tô, quế tím, húng, ngò, hành, diếp cá, cần được tách rời, để người ăn tự do cuốn theo sở thích. Đồng thời chuẩn bị mì lá, bánh tráng cuốn, bánh tráng nướng, bắp chuối, giá, bắp su trắng, dưa leo, chuối, khế đã cắt lát mỏng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình bày thịt heo hai đầu da lên đĩa lớn, xung quanh xếp các loại rau sống, dưa chuối‑khế, dưa chua su hào‑cà rốt, mì lá, bánh tráng cuốn, bánh tráng nướng và các loại rau củ đã chuẩn bị. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mọi người tự do cuốn thịt với rau, chấm mắm nêm hoặc mắm nước tùy khẩu vị và thưởng thức ngay. Một bữa tiệc đầy màu sắc và hương vị đã hoàn thiện!