Thịt heo giả cầy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt ba chỉ, rồi luộc sơ trong 5 phút với vài lát gừng để khử mùi hôi và làm thịt mềm hơn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi luộc, mình vớt thịt ra để ráo, đặt mặt bì lên bếp gas và nướng cho đến khi bì chuyển màu vàng giòn. Khi bì đã chín, mình cắt thịt thành những miếng vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Mình băm nhuyễn xả, giềng, hành tím và tỏi. Giềng mình dùng nhiều hơn xả, còn hành tím chỉ dùng 3 củ nhỏ để không át mùi giềng.

4. 4

   Bước 4

   Mình cho xả, giềng, hành tím, tỏi và ớt băm vào bát, thêm 3 thìa mắm tôm, một ít nước cốt chanh, một chút mắm, bột nêm, đường và dầu ăn. Trộn đều rồi ướp thịt trong 30 phút để gia vị thấm sâu.

5. 5

   Bước 5

   Nếu có tiết heo, mình sẽ cho vào để tăng hương vị “giả cầy”. Khi không có, mình dùng một chút đường để tạo màu đỏ cho thịt, giúp món ăn trông hấp dẫn hơn.

6. 6

   Bước 6

   Mình đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho thịt đã ướp vào xào nhanh khoảng 5 phút. Sau đó đổ nước màu (nước mắm pha đường) vào, đun sôi rồi hạ lửa đun liu riu khoảng 20 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình tắt bếp, dọn thịt ra đĩa, ăn kèm cơm trắng và rau sống. Nếu muốn, bạn có thể tự làm mẻ chua để tăng hương vị cho món.