Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
550 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 800 g thịt ba rọi (rút sườn), cắt miếng vuông to
- 1‑2 lọn gốc hành lá
- 5‑6 lát gừng
- 4‑6 lát ớt sừng
- 1 chén nước lọc
Gia vị
- 1 chén rượu Thiệu Hưng
- 1 ½ chén nước tương
- ⅓ chén nước tương đen
- 2 muỗng canh đường đen
- 1‑2 cục đường phèn nhỏ
Mỗi khi về quê Trung Quốc hay dừng chân ở Hongkong, mình luôn không thể bỏ qua món Thịt Heo Đông Pha này. Thịt ba rọi được kho lâu mà vẫn giữ được độ dẻo mềm, không bị nát, hương vị ngọt mặn hòa quyện cùng vị cay nhẹ của ớt sừng. Món ăn này ít ngán hơn so với thịt kho truyền thống của Việt Nam, nên rất thích hợp ăn kèm với cơm nóng. Thời gian chuẩn bị ngắn gọn, nhưng công đoạn nấu kéo dài để thịt thấm đều hương vị. Hãy thử làm ngay tại nhà để cảm nhận hương vị đậm đà, thơm lừng của ẩm thực Trung Hoa.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt ba rọi, để ráo rồi cắt thành miếng vuông to. Rắc một chút muối và tiêu để thịt thấm nhẹ trước khi kho.
- 2
Bước 2
Xếp gốc hành lá và lát gừng vào đáy nồi, tạo lớp hương thơm nền cho món ăn.
- 3
Bước 3
Đặt miếng thịt lên trên hành lá, rồi đổ vào rượu Thiệu Hưng, nước lọc, nước tương đen, nước tương, đường đen và đường phèn. Cuối cùng xếp các lát ớt sừng lên mặt thịt để tạo vị cay nhẹ.
- 4
Bước 4
Bật lửa lớn cho nước sôi, rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong 2‑3 giờ. Kho khoảng 30‑45 phút đầu, mình mở nắp nhẹ nhàng lật mặt thịt một lần để gia vị thấm đều.
- 5
Bước 5
Khi thịt đã mềm, mình vớt ra dĩa, rưới một ít nước kho lên trên và dọn kèm cơm nóng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt mặn, dẻo mềm tuyệt hảo.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.