Chuẩn bị
20 phút
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 lbs thịt ba chỉ (thịt 3 chỉ)
- 1 chén táo tàu ngâm nước nóng
- 1 miếng gừng
- 1 nhánh hành lá
- 1 quả ớt chuông (cắt nhỏ)
- 1 bó rau cải thìa
Gia vị
- 1 tbsp dầu mè
- 2 tbsp dầu hào
- 2 tbsp sốt gourmet
- 4 lá hồi
- 4 lá thơm
- 1 tbsp bột màu điều
- 1 tbsp bột tỏi (garlic powder)
- 1 lon nước hầm gà (chicken broth)
Mình rất thích khám phá những món ăn có câu chuyện lịch sử, và Thịt heo Đông Pha chính là một trong số đó. Đó là món kho thơm lừng, thịt mềm tan trong miệng, được truyền lại từ thời nhà Đường. Khi làm, mình sẽ rửa sạch thịt, ướp gia vị qua đêm để hương vị thấm sâu, rồi hầm cho đến khi thịt mềm như bông. Món ăn này ăn kèm với cải thìa trụng và hành lá ớt chuông sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần ấm áp. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để cảm nhận hương vị truyền thống này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt ba chỉ bằng dấm, sau đó cho vào nồi nước sôi có vài củ hành tím và vài lát gừng. Đun sơ cho thịt chín tới, vớt ra để nguội rồi cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Để miếng thịt giữ hình dạng mình dùng dây buộc quanh mỗi miếng.
- 2
Bước 2
Mình trộn đều các gia vị (dầu mè, dầu hào, sốt gourmet, lá hồi, lá thơm, bột màu điều, bột tỏi) trong một tô lớn, rồi ướp hỗn hợp này lên các miếng thịt đã cắt. Thêm lá thơm lên trên, đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm (hoặc ít nhất 2‑3 tiếng) để thịt thấm đều. Khi bắt đầu nấu, mình xếp thịt vào nồi, rưới hết phần gia vị còn lại, phủ lên một lớp hành lá, đun sôi rồi cho nước hầm gà vào, giảm lửa nhỏ.
- 3
Bước 3
Mình cho chén táo tàu ngâm vào nồi, đun tiếp cho sôi nhẹ. Nếm lại, điều chỉnh vị mặn ngọt cho vừa miệng. Tiếp tục hầm cho đến khi thịt mềm như bông, khoảng 1‑1.5 giờ. Khi thịt đã đạt độ mềm mong muốn, tắt bếp và nhẹ nhàng múc thịt ra đĩa mà không làm vỡ miếng.
- 4
Bước 4
Mình ngâm hành lá với ớt chuông trong một chút nước, rồi cắt thành khúc vừa ăn để trang trí. Rau cải thìa mình trụng nhanh qua nước sôi, vớt ra để ráo và xếp lên dĩa. Sau đó xếp các khúc hành lá ớt chuông xen kẽ quanh rau cải để tạo màu sắc bắt mắt.
- 5
Bước 5
Cuối cùng mình xếp miếng thịt kho lên giữa dĩa cải thìa, tạo thành một bức tranh ẩm thực vừa ngon vừa đẹp mắt. Thịt heo Đông Pha đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.