Thịt heo chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị phần sốt. Đặt một chảo nhỏ lên bếp, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành tây cho đến khi dậy mùi.

2. 2

   Bước 2

   Thêm cà chua băm vào chảo, đảo đều và đun trên lửa vừa cho đến khi cà chua mềm nhuyễn. Khi hỗn hợp đã sệt, đổ vào 1/2 bát nước lọc và cho dứa vào, tiếp tục nấu ở lửa nhỏ khoảng 20 phút cho vị ngọt dứa thấm vào sốt.

3. 3

   Bước 3

   Nêm nếm sốt với 1 thìa đường, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt và 1‑2 thìa ketchup. Nếm lại, điều chỉnh cho vừa khẩu vị chua ngọt mong muốn.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi sốt đã hoàn thiện, lọc qua rây để loại bỏ bã, chỉ giữ lại phần nước sốt trong suốt.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo mình chuẩn bị phần thịt. Lấy thịt vai đã thái, cho vào bát và ướp với 1 thìa hạt nêm và 1/2 thìa bột ngọt, trộn đều và để yên 15 phút cho thấm gia vị.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị bột ướt: cho 2 thìa bột chiên giòn (hiệu Đồng tiền) vào một bát, thêm một ít nước, khuấy cho hỗn hợp đặc và mịn.

   
7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị bột khô: trộn bột mì và bột năng theo tỉ lệ 2:1 (2 thìa bột mì, 1 thìa bột năng), khuấy đều.

8. 8

   Bước 8

   Lăn từng miếng thịt qua bột ướt rồi lăn qua bột khô, tạo một lớp bột mỏng đều quanh thịt. Đặt lên chảo nóng, chiên sơ qua cho đến khi bề mặt vàng giòn, đồng thời chiên nhanh ớt chuông để giữ độ giòn.

9. 9

   Bước 9

   Bây giờ mình bật chảo chứa sốt đã lọc, đun nóng rồi cho thịt chiên vào đảo nhanh, thêm hành lá, dứa và ớt chuông đã chiên. Đảo đều cho các nguyên liệu ngấm sốt, tắt bếp và dọn ra đĩa nóng hổi.