Thịt heo chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm thịt heo với một chút muối, rửa sạch để giảm mùi hôi, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Tôi ướp thịt với hành tím và tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh nước tương, gần đầy 1 muỗng canh đường và một chút tiêu, để yên 30‑60 phút cho thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ, tôi chuẩn bị sốt nước mắm: tỏi băm, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh nước lọc, 1/4 quả chanh, tiêu và gần đầy 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt đã ướp, tôi lăn qua bột năng, rồi chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

5. 5

   Bước 5

   Tôi cho một ít dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm, đổ sốt đã chuẩn bị vào, rim đến sôi, rồi thêm một ít bột năng để làm sệt. Cuối cùng, tôi cho thịt chiên vào xào nhanh tay cho thấm đều, tắt bếp và dọn ra đĩa.