Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 gr Thịt vai heo
- 100 gr Ớt chuông đủ màu
- 1 củ Hành tây nhỏ
- 50 gr Tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp
- Gừng xắt sợi
Gia vị
- Bột hành
- Bột tỏi
- Bột gừng
- Rượu trắng
- Tiêu xay
- Dầu hào
- Dấm
- Đường
- Nước tương
- Tỏi phi
- Dầu ăn để chiên
Mình đã thử làm món Thịt Heo Chiên Giòn Sốt Chua Ngọt kiểu Hoa ngay tại bếp nhà và cảm nhận được hương vị giòn tan, đậm đà như ở tiệm. Thịt vai heo được ướp gia vị thơm lừng, áo lớp bột mỏng giòn tan, sau đó nhúng nhanh trong sốt chua ngọt ngọt ngào, hòa quyện cùng ớt chuông và hành tây màu sắc bắt mắt. Các bước chuẩn bị chi tiết, từ ngâm thịt tới làm sốt, giúp bạn tự tin thực hiện mà không lo bị khô cứng. Món ăn này thích hợp cho bữa trưa hoặc tối, ăn kèm cơm trắng hay bún sẽ càng ngon hơn. Hãy cùng mình tạo nên một bữa ăn ngon miệng, đầy màu sắc và hương vị ngay hôm nay!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình chọn phần vai heo có chút mỡ để thịt mềm hơn, bỏ da và những miếng mỡ lớn nếu có. Sau đó cắt thịt thành những khối vuông khoảng 2 cm, giống như quân cờ.
- 2
Bước 2
Cho thịt vào bát nước lạnh, ngâm khoảng 20 phút để giảm bớt máu và mùi hôi.
- 3
Bước 3
Sau khi vớt thịt ra, mình ướp với ½ muỗng canh mỗi loại bột hành, bột gừng, bột tỏi, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh nước tương. Trộn đều và để yên 15 phút để gia vị thấm sâu.
- 4
Bước 4
Chuẩn bị hỗn hợp bột lỏng: hòa 50 g tinh bột khoai tây với 150 ml nước lọc (tỉ lệ 1:3), khuấy đều rồi để yên 1 giờ để bột ngấm nước. Khi lên lớp, mình gạn bỏ phần nước trên mặt.
- 5
Bước 5
Cho thịt đã ướp vào bát bột lỏng, dùng tay trộn và bóp nhẹ để bột bám đều vào từng miếng thịt.
- 6
Bước 6
Đun nóng chảo với nhiều dầu ăn, nhiệt độ khoảng 200 °C, sau đó thả thịt vào chiên lần đầu. Không giảm lửa, vì nếu lửa thấp thịt sẽ khô và bột không giòn. Khi bề mặt thịt cứng lại và không dính nhau, mình lật mặt để chiên mặt còn lại.
- 7
Bước 7
Vớt thịt ra để nghỉ 20 phút (hoặc cho tới khi chuẩn bị ăn). Khi ăn, mình chiên lại lần thứ hai cho tới khi thịt chuyển sang màu vàng giòn, rồi để ráo trên rổ inox.
- 8
Bước 8
Pha sốt: hòa 1 muỗng canh tinh bột khoai tây (hoặc bắp) với 1 chén nước dùng, thêm 1 muỗng canh dấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi phi, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu hào. Thêm gừng xắt sợi, đun nhẹ cho đến khi sốt sệt lại. Lưu ý không làm quá nhiều sốt để tránh làm mất độ giòn của thịt.
- 9
Bước 9
Trong chảo khác, mình đun dầu nóng rồi nhanh tay cho hành tây và ớt chuông vào xào sơ, giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.
- 10
Bước 10
Bật lửa lớn nhất, cho thịt chiên đã ráo dầu và rau củ đã xào vào chảo, đổ sốt lên trên, rồi đảo nhanh tay để thịt áo lớp bột giòn vẫn giữ được độ giòn, đồng thời thấm đều hương vị chua ngọt.
- 11
Bước 11
Mình xếp món ra đĩa, ăn kèm nước tương và cơm trắng. Thịt bên trong mềm ẩm, bên ngoài giòn tan, sốt chua ngọt thơm mùi gừng, còn ớt chuông tạo màu sắc bắt mắt và độ giòn vừa phải.
- 12
Bước 12
Mình khuyên dùng tinh bột khoai tây để áo bột giòn ngon nhất; nếu không có, có thể thay bằng tinh bột bắp. Tinh bột năng sẽ làm lớp bột hơi cứng, còn bột mì (hoặc bột chiên sẵn) sẽ nhanh mềm khi thấm sốt.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.