Thịt heo chiên giòn rụm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc sơ ba rọi trong nước sôi khoảng 5‑7 phút cho tới khi chín tới, sau đó vớt ra để nước lạnh ngâm cho thịt săn lại. Khi thịt đã nguội, ướp với hành, tỏi, sả băm nhỏ, một chút muối và bột ngọt, trộn đều để gia vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt thịt đã ướp ra khay, phơi dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 1 ngày cho da khô và giòn, hoặc nếu không có thời gian có thể để trong tủ lạnh qua đêm để da hơi khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn đủ để chiên ngập thịt. Đầu tiên chiên mặt da của miếng thịt cho tới khi da chuyển sang màu vàng nâu giòn, sau đó lật sang các mặt còn lại chiên đều cho tới khi thịt chín và da vẫn giữ độ giòn. Khi đã chiên xong, vớt ra để ráo dầu, cắt thành lát mỏng tùy sở thích và dọn lên đĩa.