Thịt heo chiên giòn lắc nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt heo, dùng khăn giấy thấm khô. Cắt thịt thành các thanh dày khoảng 1 cm và dài 2‑3 tay, tùy sở thích.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt: Nếu bột chiên giòn đã có gia vị (như Aji‑Quick) thì bỏ qua; nếu chưa có, rắc một ít bột chiên và tiêu lên thịt, trộn đều để thịt thấm nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Rắc bột chiên giòn lên thịt từng chút một, dùng đũa lắc hoặc đảo cho đến khi mọi miếng thịt đều được áo bột. Để yên khoảng 5 phút để bột bám chặt.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, đổ dầu sao cho ngập mặt thịt. Khi dầu nóng, cho từng miếng thịt vào chiên tới khi vàng giòn, điều chỉnh lửa vừa để tránh thịt bị khô. Khi thịt đã giòn, vớt ra để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt thịt chiên giòn lên đĩa, để sang một bên.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt hành tây thành múi vừa ăn, chuẩn bị hành lá cắt khúc.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm sốt mắm: Đặt chảo sạch, cho một ít dầu, phi tỏi bằm tới khi vàng thơm. Thêm hành tây vào đảo nhanh tới khi vừa chín. Đổ 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước, 2 muỗng đường, một chút bột ngọt, tiêu và hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.

8. 8

   Bước 8

   Cho thịt chiên giòn vào chảo sốt, lắc đều cho tới khi mỗi miếng thịt thấm đều nước sốt. Dọn ra dĩa, ăn kèm cơm nóng hoặc làm món nhắm với bia.