Chuẩn bị
1 tiếng 20 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
6
Calo
410 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt vai (cắt miếng vừa ăn)
- 500 g thịt ba rọi (cắt miếng vừa ăn)
- 2 muỗng canh sữa đặc
- 1 lượng vừa đủ nước nóng (70 °C) để pha sữa đặc (khoảng 100 ml)
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 5 củ hành tím (bóc vỏ, để nguyên hoặc cắt đôi)
- Nước lọc đủ để ngập mặt thịt trong nồi áp suất (khoảng 500 ml)
Gia vị
- 1 muỗng cà phê muối (để ướp) + thêm muối khi hầm
- 1 muỗng cà phê tiêu (xay) + tiêu hạt để rắc
Mình đã thử công thức này dựa trên hướng dẫn của Lâm Lâm trên Cookpad, và kết quả thật bất ngờ: miếng thịt mềm như thịt hộp, màu hồng tươi rói, hương vị đậm đà. Bằng cách ngâm thịt trong sữa đặc pha nước nóng và một chút baking soda, thịt sẽ nhanh mềm và giữ được độ ẩm. Sau khi ướp muối và để nghỉ, mình cho thịt vào nồi áp suất cùng hành tím, hầm trong một giờ cho đến khi thịt thấm đều gia vị. Khi ăn, mình cắt lát mỏng hoặc xé nhỏ, rắc thêm tiêu để tăng hương thơm. Món này thích hợp cho bữa cơm gia đình, vừa nhanh gọn vừa ngon miệng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cắt thịt vai và ba rọi thành miếng vừa ăn, mỗi miếng khoảng 2‑3 cm.
- 2
Bước 2
Pha sữa đặc với nước nóng 70 °C, khuấy đều cho tan, sau đó cho baking soda vào và khuấy nhẹ.
- 3
Bước 3
Đổ hỗn hợp sữa đặc lên thịt, trộn đều sao cho mọi miếng thịt đều được ngập, để ướp trong 30 phút.
- 4
Bước 4
Sau 30 phút, vớt thịt ra, rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ dư lượng baking soda.
- 5
Bước 5
Rắc 1 muỗng cà phê muối lên thịt, dùng tay massage nhẹ trong 30 phút để muối thấm vào.
- 6
Bước 6
Cho thịt đã ướp và hành tím vào nồi áp suất, đổ nước nóng sao cho nước vừa xâm xấp mặt thịt.
- 7
Bước 7
Thêm một ít muối và tiêu vừa ăn, đậy nắp nồi và bật áp suất. Hầm trong 60 phút, sau đó để van xả hết áp suất rồi mở nắp.
- 8
Bước 8
Lấy thịt ra, cắt lát mỏng hoặc xé nhỏ tùy thích, rắc thêm tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng.
Đánh giá công thức
4.5/5 (6 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Thịt Hầm Ngon Như Thịt Hộp)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Thịt Hầm Ngon Như Thịt Hộp)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Thịt Hầm Ngon Như Thịt Hộp)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Thịt Hầm Ngon Như Thịt Hộp)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Thịt Hầm Ngon Như Thịt Hộp)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Thịt Hầm Ngon Như Thịt Hộp)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.