Thịt hầm kiểu dân tộc (khâu nhục)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt ba chỉ thành những miếng to, vừa ăn vừa dễ thấm gia vị. Sau đó ướp thịt với 2 củ hành khô, 1 củ tỏi băm, 1 gói ngũ vị hương, một ít bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường và mật ong. Lưu ý cho đường hơi nhiều hơn vì dưa cay khá mặn.

   
2. 2

   Bước 2

   Để thịt ướp trong khoảng 20‑30 phút, rồi cho vào chảo chiên cho đến khi vàng đều và chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ thịt, mình chuẩn bị dưa cay – loại dưa cải đã được muối và ướp gia vị Trung Quốc, vị mặn và cay đặc trưng. Ướp dưa với đường và bột ngọt (đường gấp 2‑3 lần bột ngọt). Nếu không chịu được độ cay, mình ngâm dưa trong 1‑2 bát nước rồi vớt ra để giảm bớt vị cay.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi rán thịt xong, mình giữ lại lượng dầu vừa đủ trong chảo, rồi xào dưa cay nhanh tay cho đến khi săn lại. Vì dưa đã mặn nên không cần thêm bất kỳ gia vị nào nữa.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình xếp một nửa dưa cay đã xào vào đáy nồi, cho thịt đã chiên lên trên, rồi rải phần dưa còn lại lên trên. Đổ nước sao cho ngập hết nguyên liệu, đậy nắp hầm cho đến khi thịt mềm và ngấm vị (khoảng 45‑60 phút). Nếu dùng nồi áp suất, thời gian sẽ ngắn hơn đáng kể.

   
6. 6

   Bước 6

   Món đã hoàn thành! Mình thường ăn kèm bánh mì giòn để chấm nước hầm, hoặc để lại một ít nước trong nồi để rưới lên bánh mì. Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!