Thịt Giò Heo Ngâm Mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sau khi mua, tôi để người bán rút xương cho rồi rửa sạch thịt. Đặt thịt vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi và luộc trong khoảng 30 phút cho tới khi thịt chín mềm. Khi nước sôi, tôi vớt bọt để thịt không bị đen, rồi nhanh chóng ngâm qua nước lạnh để giữ màu và độ giòn. Đặt thịt ra để nguội hoàn toàn.

   
2. 2

   Bước 2

   Nếu muốn dùng nhanh, tôi cắt thịt thành lát mỏng ngay sau khi nguội. Khi cắt mỏng, thịt sẽ hấp thụ gia vị nhanh hơn và có thể dùng được vào ngày hôm sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Để chuẩn bị nước ngâm, tôi cho nước mắm, đường và nước lọc vào nồi, khuấy đều cho đường tan hết. Đun sôi nhẹ, hạ lửa và để sôi liu riu cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp và để hỗn hợp nguội. Vì nước mắm của tôi hơi mặn, tôi thêm 25 g đường để cân bằng vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi rửa sạch hũ thủy tinh, tráng qua nước nóng rồi để ráo. Cho thịt đã luộc (hoặc lát mỏng) vào hũ, thêm tỏi băm, ớt và tiêu theo khẩu vị. Đổ nước ngâm đã nguội vào hũ sao cho thịt ngập hoàn toàn, đóng nắp và để ở nơi mát mẻ.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau ba ngày ủ trong tủ lạnh, thịt giò heo đã sẵn sàng để thưởng thức. Tôi thường ăn kèm với salad dầu giấm hoặc dưa leo cà chua để tăng vị tươi mát. Chúc các bạn thành công và có một bữa tiệc Tết đầy hương vị!