Thịt gà kho sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bóc vỏ sả, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó dùng chày đập dập và băm nhỏ sả. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cũng băm nhuyễn để chuẩn bị cho phần gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Đùi gà mình rửa kỹ với nước muối loãng để khử mùi hôi, rồi xả lại bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo mình chặt gà thành những miếng vừa ăn, vừa dễ thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình ướp gà với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng canh nước màu, cùng sả và ớt băm nhỏ. Đảo đều cho gia vị ngấm vào từng miếng thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp thịt đã ướp, trộn đều rồi để yên khoảng 15‑20 phút để thịt thấm đầy đủ hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi ướp xong, mình cho gà vào nồi kho. Nếu có nồi sành hoặc nồi sứ thì sẽ giữ hương vị truyền thống hơn, nhưng bất kỳ nồi nào cũng được.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước sôi, mình dùng đũa khuấy nhẹ, giảm lửa xuống lửa nhỏ liu riu và mở nắp. Đun cho đến khi thịt gà chín mềm, nước kho sệt lại và có màu sánh bóng là được.