Thịt đùi gà xào lăn

Name: Thịt đùi gà xào lăn
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 500 g thịt đùi gà chọi (đã lọc xương, thui da); 2 củ xả (phần non) – cắt lát mỏng; 1 quả ớt sừng – cắt vòng mỏng; 1 miếng gừng bằng ngón tay cái – cắt chỉ; 3-4 lá chanh – rửa sạch, để nguyên lá; 1 thìa canh dầu hào; 1 thìa canh dầu ăn; 1 thìa cà phê bột canh hoặc hạt nêm; 50 g lạc rang

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

7 phút

Khẩu phần

Calo

380 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

500 g thịt đùi gà chọi (đã lọc xương, thui da)
2 củ xả (phần non) – cắt lát mỏng
1 quả ớt sừng – cắt vòng mỏng
1 miếng gừng bằng ngón tay cái – cắt chỉ
3-4 lá chanh – rửa sạch, để nguyên lá
50 g lạc rang

Gia vị

1 thìa canh dầu hào
1 thìa canh dầu ăn
1 thìa cà phê bột canh hoặc hạt nêm

Mình đã chán ngấy các món gà luộc, kho hay xáo, nên quyết định thử làm món đùi gà xào lăn này. Đùi gà chọi được rửa sạch, bỏ xương và phần da thui nhẹ, sau đó cắt mỏng để nhanh chín và ngấm gia vị. Các nguyên liệu thơm lừng như xả, gừng, ớt và lá chanh sẽ tạo nên hương vị đặc trưng, vừa cay vừa mặn. Sau 15 phút ướp, mình xào nhanh trên chảo nóng, chỉ cần vài phút là gà săn lại, giòn tan. Rắc lạc rang và lá chanh lên trên, ăn kèm bia lạnh sẽ khiến bữa ăn thêm phần sảng khoái!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Rửa sạch đùi gà bằng muối, lọc bỏ xương (nếu chưa lọc) và thui phần da. Cắt xả thành lát mỏng, ớt sừng cắt vòng mỏng, gừng cắt thành chỉ dài. Đặt lá chanh sang một bên để dùng khi hoàn thành.
2
Bước 2
Cắt thịt đùi gà thành miếng mỏng, vừa to vừa dày. Ướp thịt với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa cà phê bột canh (hoặc hạt nêm). Để 15 phút cho gia vị thấm vào thịt.
3
Bước 3
Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm xả, gừng và ớt sừng. Khi dậy mùi thơm, cho thịt gà đã ướp vào xào nhanh tay, đảo đều cho miếng gà săn lại (khoảng 3‑4 phút). Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp, chuyển gà ra đĩa, rắc lá chanh và lạc rang lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng.