Thịt Đông Tai Heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tai heo, dùng dấm và muối cạo sạch, loại bỏ lông nếu còn. Đun sôi nước có gừng đập dập và 1 muỗng cà phê muối, cho tai heo vào luộc 10 phút. Sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, cắt thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt nhỏ nấm hương, ngâm nấm mèo cho nở rồi cắt lát mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một ít mỡ từ tai heo (hoặc dùng dầu ăn) phi thơm hành tím, cho tai heo đã cắt và hai loại nấm vào xào nhanh, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm và một chút bột ngọt, đảo đều cho thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ nấm đã xào sang bát, dùng nồi còn lại để xào lại tai heo trong vài phút để da hơi giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm nước sao cho ngập mặt tai heo, đun sôi, hớt bọt, đậy nắp nấu liu riu 20 phút. Nêm lại cho vừa ăn, rồi cho nấm đã để sang lại nấu thêm 5 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Rắc tiêu xay vào cuối cùng, chia thịt đông ra các chén hoặc hộp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 5‑6 giờ để đông lại. Khi dùng, cắt lát, ăn kèm dưa cần, dưa chua và nước mắm ớt.