Thịt đông ngan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch móng giò và thịt ngan, cắt thành miếng vừa ăn. Cho chúng vào nồi luộc sơ trong nước sôi, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch.

2. 2

   Bước 2

   Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Ngâm nở mộc nhĩ và nấm hương, rửa sạch rồi để ráo (cắt nhỏ mộc nhĩ to nếu cần). Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa và cắt thành lát mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành khô, cho móng giò và thịt ngan vào xào nhanh, nêm gia vị (muối, tiêu, nước mắm) cho thịt săn lại và thấm vị. Đổ nước ngập thịt, đun sôi rồi hạ lửa vừa, hớt bọt liên tục. Khi xương mềm và nước trong, cho nấm hương, mộc nhĩ vào, nêm lại và đun sôi thêm 5 phút rồi tắt bếp. Xếp cà rốt vào đáy khuôn, đổ hỗn hợp thịt và nước lên trên, để nguội rồi cho vào ngăn mát để đông lại.