Chuẩn bị
20 phút
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
950 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500-700 g thịt bụng
- 3-4 cọng hành lá, cắt ngắn
Gia vị
- 5-7 lát gừng
- 2 muỗng canh nước tương đậm (dark soy sauce)
- 100 ml nước tương nhạt (light soy sauce)
- 125 ml rượu Thiệu Hưng
- Đường phèn khoảng 3 muỗng canh (để làm caramel)
- 1 hạt thảo quả
- 1 miếng quế
- 1 muỗng cà phê hoa tiêu
- 2 lá nguyệt quế
Mình rất thích món Thịt Đông Ba, một món thịt bụng kho đậm đà kiểu Trung Quốc mà hương vị ngọt, mặn, thơm hòa quyện cùng nhau. Đầu tiên mình sẽ làm sạch thịt, luộc sơ để loại bỏ bọt và mùi hôi, rồi cắt thành khối vuông vừa ăn. Tiếp đến mình sẽ chuẩn bị hỗn hợp gia vị gồm thảo quả, quế, hoa tiêu và lá nguyệt quế trong túi giấy để dễ dàng lấy ra. Khi đường phèn tan chảy, mình sẽ ướp thịt với nước tương đậm, rồi cho vào chảo cùng các gia vị và nước, hầm cho đến khi thịt mềm ngậy. Khi món ăn đã hoàn thành, lớp da thịt sẽ bóng bẩy, nước sốt ngọt thanh và thơm mùi gia vị, chắc chắn sẽ làm bữa ăn của gia đình thêm phần ấm áp và ngon miệng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cạo sạch lớp da thịt, rửa lại thật kỹ rồi cho vào nồi nước sôi luộc sơ khoảng 10 phút để loại bỏ bọt và mùi hôi. Sau khi luộc, vớt thịt ra để ráo nước và để nguội nhẹ.
- 2
Bước 2
Mình cắt thịt thành các khối vuông vừa ăn (khoảng 3‑4 cm). Nếu muốn thịt mềm hơn, có thể dùng chỉ nấu ăn để buộc các khối lại thành bó nhỏ, giúp gia vị thấm đều hơn.
- 3
Bước 3
Mình cho thảo quả, quế, hoa tiêu và lá nguyệt quế vào một túi giấy, buộc chặt lại. Cách này giúp lấy ra dễ dàng khi món đã chín mà không làm mất hương vị.
- 4
Bước 4
Trong chảo lớn, mình đun nóng đường phèn cho tan chảy thành caramel màu vàng nâu. Khi caramel sẵn sàng, mình phết thịt với nước tương đậm rồi lăn qua caramel để lớp đường bám đều. Tiếp theo, mình cho toàn bộ nguyên liệu còn lại (gừng, hành lá, nước tương nhạt, rượu Thiệu Hưng, và túi gia vị) vào chảo, đổ thêm nước sao cho ngập mặt thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 1‑2 giờ cho đến khi thịt mềm, da bóng và nước sốt sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.