Thịt cuộn trứng lòng đào chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho trứng gà vào nồi nước sôi, đun lửa lớn cho tới khi nước bốc hơi mạnh, rồi tắt bếp, đậy nắp và để yên 5 phút. Sau đó vớt trứng ra, ngâm trong nước lạnh 1 phút rồi bóc vỏ.

2. 2

   Bước 2

   Luộc củ khoai tây trong nước có một chút muối cho tới khi mềm, sau đó vớt ra để nguội rồi nghiền nhuyễn.

3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt heo xay với một ít nước mắm, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, bột canh, mì chính, hành khô đã đập dập và hành lá thái nhỏ. Để hỗn hợp ướp trong 20 phút để thấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt đã ướp, trộn đều với khoai tây nghiền cho hỗn hợp đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị các đĩa: một đĩa bột mì, một đĩa bột chiên giòn, một đĩa lòng đỏ trứng đã đánh tan, và một đĩa bột chiên xù.

6. 6

   Bước 6

   Lấy một quả trứng luộc, lăn qua đĩa bột mì, sau đó bọc trứng bằng hỗn hợp thịt‑khoai đã trộn, ép chặt thành viên tròn vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Lăn viên thịt‑khoai đã bọc trứng qua bột chiên giòn, sau đó nhúng vào lòng đỏ trứng đã đánh, cuối cùng lăn qua bột chiên xù cho lớp vỏ dày và giòn.

8. 8

   Bước 8

   Lặp lại các bước 6‑7 cho đến khi có 3 viên thịt cuộn, rồi xếp lên đĩa để chuẩn bị chiên.

9. 9

   Bước 9

   Đun nóng một chảo sâu với dầu ăn đủ để chiên ngập, cho một nhúm muối vào dầu để tăng hương vị.

10. 10

    Bước 10

    Nhẹ nhàng thả từng viên thịt vào chảo, chiên ở lửa vừa cho tới khi lớp vỏ vàng giòn và đẹp mắt, khoảng 3‑4 phút mỗi viên.

11. 11

    Bước 11

    Vớt các viên ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, rồi dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.