Thịt cốt lết ram

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch 4 miếng cốt lết dưới vòi nước lạnh, để loại bỏ bọt bẩn. Khi mua, mình nhờ người bán đập nhẹ phần thịt để khi ram sẽ mềm hơn. Tiếp theo, tỏi và củ hành tím băm nhỏ chuẩn bị cho phần ướp.

2. 2

   Bước 2

   Cho cốt lết vào bát lớn, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tiêu. Dùng tay trộn đều để gia vị thấm sâu vào từng miếng thịt, sau đó để yên 30 phút cho thịt ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo trên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và để dầu lên tới mức nóng vừa. Đặt các miếng cốt lết đã ướp vào chảo, giữ lửa vừa và thường xuyên lật mặt để thịt chín đều. Khi bề mặt thịt bắt đầu săn lại và chuyển sang màu vàng nhẹ, mình rưới một ít nước (khoảng 100 ml) vào chảo, đậy nắp và để thịt hầm cho đến khi mềm và nước gần cạn. Nếu cần, mình có thể thêm một chút nước tương để điều chỉnh vị mặn cho vừa ăn. Khi nước gần hết và thịt đã có màu đẹp, tắt bếp và dọn ra đĩa.