Thịt cốt lếch xào

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt: cho tiêu, hành lá thái nhỏ, muối vào thịt, trộn đều. Rưới một ít nước tương lên từng miếng thịt và để yên trong 7‑10 phút để thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Làm nóng chảo, đổ dầu ăn đủ để phủ đáy. Thêm 2 muỗng ăn cơm đường vào chảo, khuấy liên tục cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu caramel.

3. 3

   Bước 3

   Cho các miếng thịt đã ướp vào chảo, xào nhanh trong khoảng 1 phút. Rưới ½ chén nước sạch vào chảo, đậy nắp và hạ lửa nhỏ, để thịt hầm trong 5‑10 phút.

4. 4

   Bước 4

   Mở nắp, lật mặt thịt để chín đều, sau đó đậy lại và tiếp tục hầm thêm 15 phút. Nếu nước trong chảo khô lại, tắt bếp ngay để tránh cháy khét.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi thịt đã mềm và thấm vị, vớt thịt ra đĩa, rưới phần nước còn lại trong chảo lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.