Thịt cốt lá lách cuốn sốt cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua lá lách tươi, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo và cắt lá thành miếng vừa ăn, mỗi miếng đủ để cuốn một phần thịt.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt băm vào bát, thêm tỏi, hành tây, mắm, sa tế, màu gạch tôm, đậu điều, sữa tươi, mật ong, muối, tiêu và đường. Trộn đều và ướp trong 30 phút để gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một lá lách, đặt một lát mỡ (hoặc mỡ heo) và một ít đậu điều lên trên, rồi cho một muỗng thịt đã ướp vào, cuộn chặt lại. Dùng xiên tre hoặc tăm để cố định cuốn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho các cuốn thịt vào chiên ở lửa vừa. Chiên mỗi mặt khoảng 3‑4 phút cho đến khi lá lách hơi cháy và thịt chín vàng, giữ được độ giòn và vị thơm.

   
5. 5

   Bước 5

   Dọn các cuốn ra đĩa, rưới thêm một ít nước sốt ướp còn lại (nếu muốn) để tăng vị chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị cay, ngọt, mặn hài hòa trong từng cuốn.