Thịt chưng trứng & nấm rơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ướp thịt băm với tỏi băm, hành tím băm, hạt nêm và tiêu trong khoảng 20 phút để thịt thấm đều gia vị. Sau đó, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm 1 thìa cà phê tỏi băm và 1 thìa cà phê hành tím băm. Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào xào sơ cho tới khi thịt săn lại, rồi tắt bếp và để sang bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Mình sẽ chuẩn bị nấm rơm bằng cách cắt bỏ phần chân, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Khi nấm đã ngấm muối, mình rửa sạch lại bằng nước sạch nhiều lần, để ráo và cắt đôi để chuẩn bị cho việc trộn vào hỗn hợp trứng.

3. 3

   Bước 3

   Đập 6 quả trứng vào tô, để riêng 2 lòng đỏ trứng vịt để dùng làm lớp phủ mặt sau khi hấp. Dùng đũa đánh đều phần còn lại (4 lòng đỏ + 4 lòng trắng) cho tới khi hỗn hợp đồng nhất. Thêm một chút nước lọc, một ít hạt nêm và tiêu, tiếp tục đánh cho đến khi gia vị tan hoàn toàn. Rây hỗn hợp trứng qua rây để lọc bọt, sau đó cho thịt đã xào, nấm rơm đã chuẩn bị và hành lá cắt nhỏ vào trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc bát chịu nhiệt, hấp cách thủy trên lửa nhỏ trong 25 phút. Khi thời gian hấp xong, mình sẽ rải đều 2 lòng đỏ trứng đã để riêng lên mặt, rồi hấp thêm 5 phút nữa cho đến khi lớp trứng trên mặt chín vàng. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!