Thịt chưng mắm tép

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sả, hành, tỏi, riềng rồi băm nhuyễn. Để lại một ít hỗn hợp đã băm để phi thơm, phần còn lại vắt ra nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt xay vào bát, ướp với nước vắt từ hỗn hợp băm, 1 tbsp đường, 2 tbsp mắm tép, 1/2 tbsp nước hàng. Trộn đều và để yên ít nhất 30 phút để gia vị thấm vào thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hỗn hợp gừng, hành, tỏi, sả còn lại với dầu ăn trên lửa vừa. Khi dậy mùi thơm, cho thịt đã ướp vào đảo nhanh tay, để lửa nhỏ và để thịt chín dần, nêm lại cho vừa khẩu vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa còn thấp hơn nữa, thỉnh thoảng đảo đều. Đun chầm chậm khoảng 30 phút hoặc lâu hơn cho tới khi thịt khô nước, săn lại, màu chuyển sang cánh gián và mùi thơm lan tỏa.

   
5. 5

   Bước 5

   Rắc một chút tiêu lên trên, trộn đều rồi dọn ra bát. Ăn kèm cơm trắng hoặc bánh mì – vừa ngon vừa dễ bảo quản!