Thịt chưng mắm tép

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt mỡ phần thành miếng nhỏ, cho vào nồi đun sôi để lấy mỡ nước, để mỡ tan chảy rồi lọc lấy phần nước mỡ.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo đun 200 ml dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng lên, cho 100 g hạt điều vào chiên nhanh để lấy màu vàng, rồi vớt hạt ra để dùng sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 40 g dầu màu hạt điều đã chiên vào bát thịt nạc vai, trộn đều để thịt ngấm màu và hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Băm nhỏ sả (phần cuống đầu), hành khô, khế chua và riềng; vắt nước riềng rồi bỏ bã.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun lại 200 g mỡ lợn đã tách ra, cho hành, sả băm vào phi thơm đến khi vàng, rồi tắt bếp ngay.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho thịt đã trộn dầu màu vào chảo, thêm khế băm, nước riềng, mắm tép, mắm tôm, đường, bột nêm, dầu hào, khuấy đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Bật bếp lên lửa nhỏ, tiếp tục khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

   
8. 8

   Bước 8

   Đun nhẹ, để hỗn hợp sôi nhẹ trong khoảng 60‑75 phút cho mỡ tan hết và thịt ngấm màu đậm, thỉnh thoảng đảo đều.

   
9. 9

   Bước 9

   Sau khi nguội, cho hỗn hợp vào hũ thủy tinh, để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng dần mỗi ngày.