Thịt chiên ram nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 300 g thịt heo, cắt thành những miếng mỏng vừa ăn. Cho thịt vào bát, ướp với tỏi băm, ớt băm, nước mắm, bột ngọt và tiêu trong khoảng 15 phút để thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã ướp, mình rắc bột năng lên trên, dùng tay lắc đều cho bột năng phủ kín từng miếng thịt. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, chiên thịt ở lửa vừa cho đến khi bột năng chuyển sang màu vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu.

3. 3

   Bước 3

   Trong một chảo khác, mình phi tỏi băm cho thơm, sau đó cho một ít đường vào đảo cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Tiếp tục đổ phần nước mắm còn lại (nước ướp thịt) vào, khuấy đều rồi cho thịt đã chiên vào đảo nhanh tay cho thịt thấm đều gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước sốt đã bám chặt vào thịt và còn lại một lớp bóng nhẹ, mình tắt bếp. Thịt bên trong mềm, bên ngoài giòn tan, đã sẵn sàng để dọn ra đĩa.