Thịt chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt thịt ba chỉ thành 4 miếng vừa ăn, rửa sạch bằng nước muối loãng. Đặt thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt, cho vào 1 muỗng canh hạt nêm, hành tím và gừng lát. Đun sôi và luộc trong 5 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch, dùng nĩa xăm nhẹ lên da để da khô và thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Trộn 1/2 muỗng canh muối với nước cốt của 1/2 trái chanh, sau đó quét đều hỗn hợp lên mặt da thịt. Để cho hỗn hợp khô lại trong vài phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho miếng thịt da xuống chiên cho đến khi da vàng giòn và phồng lên, khoảng 5 phút. Vớt thịt ra để ráo dầu.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một bát, hòa 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ bớt dầu trong chảo chiên, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh. Thêm hành tím, tỏi và ớt băm vào phi thơm đến khi dậy mùi. Rót hỗn hợp nước mắm‑đường đã chuẩn bị vào chảo, đun sôi rồi cho miếng thịt chiên vào, đảo đều để thịt thấm đều sốt, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt miếng thịt đã thấm sốt thành những lát vừa ăn, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay cùng cơm nóng.