Thịt chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt, sau đó cho nước vào nồi, thêm một chút muối và 1 tbsp dấm, đun sôi. Khi nước sôi, mình thả miếng thịt vào, kèm cả lớp bì để bì chín mềm nhanh hơn. Đun khoảng 10 phút, rồi vớt thịt ra để ráo và dùng dao khứa nhẹ mặt bì hoặc dùng cây xâm mặt bì để bì thui lên.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt ráo, mình rắc nhẹ một chút muối và chanh lên mặt bì, ướp đều cho thấm. Tiếp theo mình cắt thịt thành từng miếng vừa ăn. Các loại bột gia vị (garlic salt, lemon pepper, seafood spectacular) mình trộn chung lại, rồi ướp lên mặt thịt (không ướp bì).

   
3. 3

   Bước 3

   Mình xoa đều hỗn hợp gia vị lên mặt thịt trong khoảng 10 phút để thịt ngấm. Trước khi chiên, mình rắc bột bắp lên mặt thịt và xoa đều, để lại 1 tbsp bột bắp cho vào chảo dầu – giúp dầu không bắn khi chiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo dầu, cho 1 tbsp bột bắp còn lại vào dầu để giảm bắn. Sau đó mình thả từng miếng thịt vào, để mặt bì chạm dầu trước, chiên cho tới khi bì vàng giòn rồi lật mặt còn lại chiên đều. Trong lúc chiên, mình pha nước mắm chiên: trộn 2 tbsp nước mắm, 1 tbsp đường, 1 tsp tỏi bằm, 1 tbsp nước lọc, 1 tsp tương ớt và tí tiêu, khuấy cho đường tan hoàn toàn.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã chín vàng, mình cho hành, tỏi, ớt băm vào chảo dầu phi thơm, rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào, đảo nhanh cho nước sốt bám vào thịt. Khi nước mắm vừa thấm đều, mình tắt bếp để tránh thịt bị khô.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình dọn thịt ra đĩa, rắc thêm ít hành lá nếu muốn và ăn kèm rau salad tươi mát. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức!