Chuẩn bị
30 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
4
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 600 g thịt ba chỉ
- 3 muỗng bột gạo
- 3 muỗng bột chiên giòn
- Tỏi băm
Gia vị
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng cà phê đường
Mình rất thích món thịt chiên mắm da giòn vì lớp da ngoài vàng ươm, giòn tan còn thấm đậm vị mắm ngọt mặn. Đầu tiên mình cắt thịt ba chỉ vừa ăn, luộc sơ để giảm bớt độ béo rồi ướp cùng tỏi băm và một ít bột nêm. Sau khi ướp, mình xoa đều bột gạo và bột chiên giòn lên mặt thịt, chiên tới khi da giòn rụm. Cuối cùng mình áo thịt trong nước mắm pha đường, để mỗi miếng thịt ngấm đều hương vị. Khi ăn, mình cắt miếng vừa ăn, giòn tan như heo quay, ăn kèm cơm trắng sẽ thật tuyệt vời.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình thái thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, sau đó cho vào nước sôi và luộc sơ 5‑7 phút để loại bỏ bớt mỡ và làm thịt mềm hơn. Khi thịt đã chín, mình vớt ra để ráo nước.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình ướp thịt với tỏi băm và một ít bột nêm, để yên 20 phút. Sau khi ướp xong, mình nhẹ nhàng gạt bỏ phần tỏi bám trên bề mặt để tránh cháy khi chiên. Dùng tay mình xoa đều bột gạo lên từng miếng thịt, rồi phủ lớp bột chiên giòn. Đặt chảo lên bếp, cho một ít bột bắp để ngăn dầu bắn, sau đó đổ dầu nóng và chiên thịt cho đến khi da giòn vàng, rồi vớt ra để ráo.
- 3
Bước 3
Mình pha nước mắm: cho 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê đường vào bát, khuấy cho đường tan hoàn toàn. Đun nóng chảo, phi thơm tỏi rồi đổ hỗn hợp nước mắm vào đảo sôi, sau đó cho miếng thịt đã chiên vào đảo nhanh tay để thịt áo đều lớp nước mắm ngọt mặn, rồi tắt bếp.
- 4
Bước 4
Khi ăn, mình dùng dao chặt miếng thịt thành từng lát vừa ăn, để da vẫn giòn như heo quay. Thịt chiên mắm da giòn ngon nhất khi ăn ngay cùng cơm trắng nóng hổi.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.