Thịt chiên giòn sốt chua ngọt Hàn Quốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt lợn thăn, cắt thành miếng vừa ăn (không quá mỏng để tránh khô). Ướp thịt với muối tiêu hạt nêm, gừng mài nhuyễn và để yên trong 30 phút để thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Hòa tan tinh bột khoai tây với nước, khuấy đều cho tới khi không còn vón cục và để hỗn hợp yên khoảng 30‑60 phút để bột lắng. Đổ bỏ phần nước thừa, đánh tơi phần bột còn lại, lấy khoảng 1,2 muỗng canh bột để dùng trong sốt. Trộn 3 muỗng canh dầu ăn và 3‑4 muỗng canh nước vào bột đã đánh, khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

3. 3

   Bước 3

   Nhúng từng miếng thịt đã ướp vào hỗn hợp bột, đảm bảo lớp bột phủ đều. Đặt thịt vào chảo chiên với lửa vừa, chiên lần đầu cho tới khi thịt chín đều (khoảng 5‑7 phút).

4. 4

   Bước 4

   Làm sốt chua ngọt: cho một ít dầu ăn vào nồi, xào sơ các loại rau củ (trừ dưa chuột) cho tới khi hơi mềm. Thêm nước, nước tương, đường, giấm, tương cà và hạt nêm, khuấy đều và đun sôi. Khi nước sôi, cho phần bột đã để riêng vào khuấy liên tục cho đến khi sốt sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, cuối cùng cho dưa chuột vào, đun sôi nhanh rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Đưa thịt đã chiên lần đầu trở lại chảo, tăng lửa lên cao và chiên nhanh lần thứ hai cho tới khi lớp bột ngoài mặt thịt giòn tan và vàng đẹp mắt (khoảng 2‑3 phút).

6. 6

   Bước 6

   Bày thịt chiên giòn ra đĩa, rưới sốt chua ngọt lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và hương vị đậm đà.