Thịt chiên giòn nước mắm, đậu quả xào thịt, cải ngồng luộc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt nạc dăm thành lát mỏng, ướp nhẹ với một ít nước mắm và tiêu, để trong vài phút cho thấm.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch đậu đũa, cắt xéo vừa ăn, cho vào nước sôi luộc khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Phi tỏi băm trên lửa lớn, sau đó cho thịt nạc dăm vào xào đến khi săn lại, tiếp tục cho đậu đũa vào, gần chín thì thêm dầu hào, đảo đều và tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Cải ngồng rửa sạch, cắt đôi, phần thân chẻ đôi, cho vào nước sôi luộc chín, giữ lại nước luộc để uống hoặc làm canh.

5. 5

   Bước 5

   Mình cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, bỏ bì để khi chiên không bị cứng và bắn dầu.

6. 6

   Bước 6

   Dùng nồi chống dính, đổ nhiều dầu để deep‑fry thịt ba chỉ cho đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

7. 7

   Bước 7

   Trong chảo (hoặc nồi đã chiên), phi tỏi, thêm một chút nước, nêm đường, nước mắm và tiêu, đun cho hỗn hợp sệt lại, rồi nhanh tay cho thịt ba chỉ vào đảo đều để lớp nước mắm áo đều mà không làm thịt mềm. Đổ ra đĩa, ăn nóng cùng cơm.