Thịt Chân Giò Nấu Đông – Món Tết Truyền Thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước sôi khoảng 5‑10 phút cho nở ra, rồi rửa sạch vài lần và cắt thành sợi ngắn như hình.

   
2. 2

   Bước 2

   Hành tím băm nhỏ, phi một nửa với chút dầu, rồi cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào nhanh, nêm một chút nước mắm để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Chân giò mình chia làm hai phần: phần có thịt mình tách xương ra, phần gần móng cắt thành khoanh vừa ăn. Rửa sạch với nước muối loãng, trần qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa, để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Phi phần hành tím còn lại, rồi cho chân giò vào xào nhanh. Khi thịt bắt đầu săn lại, nêm nước mắm, hạt nêm và tiêu, đảo đều cho gia vị thấm đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ nước lọc ngập mặt thịt, đun sôi rồi vớt bọt để nước trong. Thêm nấm hương, mộc nhĩ vào, nêm lại một chút nước mắm cho vừa ăn (không quá mặn vì sẽ ăn kèm nước mắm). Hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 1 giờ cho thịt mềm và nước trong suốt.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi thịt đã mềm, mình múc ra từng tô, để nguội rồi bọc kín bằng màng thực phẩm, cho vào tủ lạnh ngăn mát. Khoảng 3‑4 tiếng, thịt sẽ đông lại thành khối đẹp mắt. Khi ăn, cắt miếng vừa ăn, ăn kèm cơm nóng và dưa chua, nước thịt sẽ ngấm vào cơm, ngon tuyệt!