Thịt chân giò nấu đông

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt chân giò, cắt thành miếng vuông vừa ăn. Đun sôi nước, cho thịt vào trần sơ 1‑2 phút rồi vớt ra để ráo. Ướp thịt với nước mắm cốt, mỳ chính, bột canh, tiêu, gừng băm và một chút rượu trắng. Cho một ít dầu ăn (rất ít) vào chảo, xào nhanh thịt cho bì săn, nghe tiếng lách tách. Thêm mộc nhĩ và nấm hương đã ngâm mềm vào, xào đều cho gia vị thấm.

2. 2

   Bước 2

   Đổ nước sâm (hoặc nước dùng) vừa đủ ngập thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong 20‑30 phút tùy độ mềm mong muốn. Trong quá trình hầm, nếu xuất hiện bọt, dùng muỗng hớt bỏ. Khi thịt đã mềm, tắt bếp, rưới thêm một chút nước mắm và rắc tiêu bắc để tăng hương thơm. Để nguội tự nhiên hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt đông lại, rồi cắt miếng vừa ăn khi dùng.

3. 3

   Bước 3

   Món thịt chân giò nấu đông đã sẵn sàng. Khi muốn ăn, có thể cắt lát mỏng, ăn kèm bánh mì, bánh tráng hoặc cơm trắng. Thịt sẽ giữ được độ ngọt tự nhiên, thơm mùi gừng và rượu trắng, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa phụ.