Chuẩn bị
20 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
4
Calo
420 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt chân giò có xương, cắt miếng vuông vừa ăn
- 3 cây sả, đập dập và cắt khúc
- 15 quả trứng cút
- 1-2 quả ớt tươi (tùy độ cay)
- Nước dừa (tùy chọn, khoảng 200 ml) hoặc nước lọc
Gia vị
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê hành khô băm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 2 thìa canh đường (để làm nước màu)
- 1 thìa canh đường (để ướp thịt)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu ăn
Món thịt chân giò kho sả trứng cút thơm lừng, mềm ngậy, ăn kèm trứng cút chiên giòn sẽ khiến cả gia đình mê mẩn. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ việc làm nước màu tới khi món ăn hoàn thiện, để bạn có thể tự tin nấu ngay tại nhà. Thời gian chuẩn bị chỉ khoảng 20 phút, nấu khoảng 40 phút, đủ cho 4 người thưởng thức. Hãy cùng mình khám phá bí quyết để món kho luôn đậm đà, màu sắc bắt mắt nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu sơ chế: rửa sạch thịt chân giò, cắt thành miếng vuông vừa ăn và để sang một bên.
- 2
Bước 2
Tiếp theo làm nước màu: cho 2 thìa canh đường vào nồi, thêm một ít nước rồi đun ở lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Trong lúc chờ đường tan, mình băm nhuyễn tỏi, hành khô và đập dập sả. Khi nước màu đã sẵn sàng, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, tắt bếp rồi cho hỗn hợp tỏi, hành, sả vào đảo đều cho thơm.
- 3
Bước 3
Sau đó mình cho thịt vào bát, ướp với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu và ớt tươi nếu muốn ăn cay. Đảo đều và ướp khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.
- 4
Bước 4
Trong khi thịt đang ướp, mình luộc trứng cút với một chút muối cho tới khi chín, sau đó bóc vỏ và chiên sơ qua 1-2 phút để trứng không bị vỡ khi kho và có lớp vỏ giòn nhẹ.
- 5
Bước 5
Sau 20 phút ướp, mình cho thịt lên bếp, đun đảo nhanh cho săn lại và ngấm gia vị. Tiếp theo cho trứng cút đã chiên và nước sôi (hoặc nước dừa nếu có) vào nồi, hạ lửa nhỏ và kho riu riu cho đến khi thịt mềm, nước sệt lại và có màu sắc đẹp mắt. Thời gian kho khoảng 20‑25 phút.
- 6
Bước 6
Khi nước đã sệt lại, mình tắt bếp, rắc thêm chút tiêu nếu muốn. Món thịt chân giò kho sả trứng cút đã sẵn sàng, ăn kèm cơm trắng hoặc bún sẽ rất ngon. Chúc các bạn thành công!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.