Thịt bọc trứng cút chiên xù

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Luộc trứng cút cho tới chín, lột vỏ và để ráo. Trong một bát, xay thịt xay (có lợn mỡ) cùng chả cá, thêm hành lá, tiêu, muối và các gia vị khác, trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo và dai. Để hỗn hợp nghỉ qua đêm trong tủ lạnh nếu muốn tăng độ dai. Chuẩn bị ba bát: một bát 1 chén trứng gà đánh tan, bát 2 1 chén bột khô, bát 3 1 chén bột chiên giòn và bát 4 1 chén bột chiên xù. Lấy một viên thịt, cuộn quanh trứng cút đã luộc, ép chặt thành hình tròn, rồi lăn qua bột khô, nhúng vào trứng, lăn qua bột giòn rồi cuối cùng là bột xù, để trên tấm giấy bọc (wrap) cho cố định.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa, không để quá nóng. Nhúng từng viên đã áo bột vào chảo, chiên cho đến khi bề mặt vàng giòn và thịt chín đều, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt. Vớt ra để ráo dầu, sắp xếp lên đĩa, trang trí với rau cải tươi hoặc sốt chấm tùy thích.