Thịt bọc trứng cút chiên xù

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Xay nhuyễn thịt nạc thăn, cho vào bát. Thêm hành tây băm nhỏ, nấm mèo hoặc chả cá (nếu có), rồi nêm muối, đường, bột ngọt, tiêu và một ít bắp non để tăng độ dai. Trộn đều cho hỗn hợp thịt mịn và thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Luộc trứng cút khoảng 3‑4 phút cho chín, vớt ra ngâm nước lạnh rồi bóc vỏ. Để trứng ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Lấy một miếng thịt băm vừa đủ, cuộn quanh trứng cút rồi gói kín. Đặt các viên thịt bọc trứng lên khay hấp, hấp khoảng 5‑7 phút cho thịt chín tới.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi hấp xong, lăn từng viên thịt qua bột giòn, sau đó lăn qua bột xù cho lớp vỏ dày và giòn.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu ăn đến mức vừa đủ (khoảng 170‑180°C). Thả các viên thịt vào chiên cho đến khi lớp bột xù chuyển sang màu vàng ruộm, giòn rụm. Vớt ra để ráo dầu, dọn lên đĩa và chấm với tương ớt hoặc tương cà tùy thích.