Thịt bò xào rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sẽ chọn phần thịt bò vai, vừa có chút gân để giữ độ mềm, vừa không quá nạc. Rửa sạch, để ráo rồi ướp với 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh bột canh, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tiêu bột, 3‑4 tép tỏi băm, một ít gừng đập dập và một chút rượu trắng để khử mùi. Để hỗn hợp ướp trong 15 phút, sau đó chuẩn bị 1‑2 muỗng canh dầu ăn để xào.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi thịt đang ướp, mình rửa sạch ớt chuông, bỏ hạt rồi cắt thành sợi dài hoặc dạng bao diêm tùy thích. Để giảm mùi hăng, mình chần nhanh ớt chuông qua nước sôi trong 1‑2 phút, sau đó vớt ra để ráo. Hành tây cũng rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, thả hành và tỏi khô băm nhuyễn phi thơm. Tiếp đó đổ thịt bò đã ướp vào xào nhanh (khoảng 2 phút) cho tới khi thịt chín tái. Thêm ớt chuông và hành tây vào, đảo đều thêm 4‑5 phút cho rau củ chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn. Tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt tự nhiên của thịt và độ giòn của rau.