Thịt bò xào ngũ sắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bông cải, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối để loại bỏ sâu bọ. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng; bắp non cắt bỏ cuống, rửa sạch. Đặt tất cả vào bát để chuẩn bị cho bước luộc.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa lại. Hành tây gọt vỏ, cắt lát mỏng; hành lá và ngò rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tỏi băm nhuyễn, chuẩn bị sẵn cho các bước ướp và phi thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt bò với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt và ½ muỗng tiêu. Đối với tôm, ướp với một ít nước mắm, ½ hạt nêm, một chút đường và một chút bột ngọt. Để 2 loại nguyên liệu ướp trong 15‑20 phút để thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, cho một ít muối vào. Luộc cà rốt trong 3 phút, rồi luộc bông cải và bắp non trong 1 phút (đảm bảo chín khoảng 70%). Vớt rau ra, ngâm ngay trong nước lạnh để giữ màu xanh và ráo nước.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn, đun nóng rồi phi tỏi băm cho thơm. Thêm hành tây vào đảo nhanh 10 giây, rồi cho thịt bò vào xào mạnh trên lửa lớn, đảo liên tục cho tới khi thịt chín tái, sau đó vớt ra đĩa. Lặp lại: cho thêm một ít dầu, phi tỏi, rồi xào tôm trong khoảng 1 phút, vớt tôm ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Thêm một chút dầu vào chảo, phi tỏi cho thơm, rồi cho cà rốt vào đảo sơ 30 giây. Tiếp tục cho bông cải và bắp non vào xào nhanh, nêm một chút muối, ½ muỗng hạt nêm, một ít nước mắm và đảo đều. Cho thịt bò và tôm đã xào sẵn vào chung, đảo đều thêm 1 phút. Cuối cùng, cho hành lá và ngò vào, rắc tiêu, tắt bếp và dọn ra dĩa.