Thịt bò xào mướp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cắt thịt bò (thường dùng phần diềm để vừa có mỡ vừa có nạc) thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với tỏi băm, dầu ô liu, dấm gạo, một chút muối hạt và nêm nước tương vừa ăn. Dấm gạo sẽ giúp thịt mềm và thơm hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình gọt vỏ và cắt mướp ngọt thành khối vừa ăn. Tùy sở thích, mình để mướp hơi to hơn một chút vì khi xào chúng sẽ hơi co lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn (dầu hướng dương) và đợi dầu nóng. Cho thịt bò đã ướp vào, xào ở lửa vừa‑cao, đảo nhanh tay để thịt không bị khô và giữ được độ ẩm, xào đến khi thịt bắt đầu chuyển sang màu hồng tái.

   
4. 4

   Bước 4

   Rút thịt ra đĩa để riêng, sau đó cho mướp vào chảo, xào nhanh, nêm một chút muối và tiêu để mướp thấm vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục xào cho mướp mềm vừa chín tới, khoảng 3‑4 phút, cho đến khi chúng bắt đầu nhũn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, cho thịt bò trở lại chảo, xào chung với mướp thêm 1‑2 phút cho đến khi thịt chín hoàn toàn nhưng vẫn giữ được độ mềm, tắt bếp và dọn ra đĩa.