Thịt bò xào măng tươi giòn sần sật

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò, cắt thành lát mỏng, sau đó ướp với tỏi băm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào và một chút tiêu. Để ướp khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Thái măng thành lát mỏng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm độ đen, rồi cho vào nước sôi luộc 5 phút. Vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ giòn và giảm vị đắng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Thêm thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay cho tới khi chín tái, rồi vớt ra đĩa. Tiếp tục cho măng vào xào cho tới khi chín vừa, nêm gia vị vừa ăn. Cho thịt bò trở lại chảo, đảo chung thêm 2‑3 phút, tắt bếp, rắc hành lá, ớt và tiêu lên trên để tăng hương vị.