Thịt bò steak sốt nấm kèm khoai nghiền

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ 2 củ khoai tây, cắt thành khúc vừa ăn rồi cho vào nồi nước sôi. Đun cho đến khi khoai mềm (khoảng 12‑15 phút), vớt ra để ráo. Đặt khoai vào bát, cho vào 2 muỗng kem tươi, 2 muỗng bơ, 100ml sữa tươi, rắc một chút muối và tiêu. Dùng máy nghiền hoặc dũa tay nghiền cho đến khi hỗn hợp mịn và nhuyễn, rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Để làm sốt nấm, mình băm nhỏ 1 củ hành tím rồi phi thơm trong chảo với một ít dầu ăn. Thêm nấm đã rửa sạch, cắt lát vào, xào cho đến khi nấm chín và hơi vàng. Rắc một ít bột gà (hoặc bột mì) để tạo độ sệt, rồi đổ toàn bộ kem tươi vào, thêm lá thyme đã cắt nhỏ. Đun lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sốt đặc lại, có màu vàng nhạt và mùi thơm của thảo mộc lan tỏa.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình làm nóng chảo không dính, quét một lớp dầu ăn mỏng. Khi dầu đã nóng và hơi có khói, mình cho miếng thịt bò vào chiên. Rắc một chút muối và tiêu lên mỗi miếng, cho 3 tép tỏi đã đập dập và một nhúm thyme vào chung. Khi thấy nước thịt bốc lên bề mặt, mình lật miếng thịt sang mặt còn lại. Thêm 1 muỗng bơ vào chảo, dùng muỗng để rưới bơ lên mặt thịt, chiên tới khi cảm nhận được độ đàn hồi vừa phải – tức là thịt chín tới, vẫn giữ được độ mềm và mọng nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi steak đang nghỉ, mình luộc nhanh 1 củ cà rốt và 1/3 súp lơ trắng đã cắt miếng vừa ăn cho tới khi chín tới (khoảng 5‑7 phút). Đặt rau lên đĩa, sau đó xếp miếng steak lên trên, rưới sốt nấm và kèm khoai nghiền đã chuẩn bị. Món ăn hoàn hảo khi ăn kèm một ly rượu đỏ hoặc nước ép trái cây tươi.