Thịt bò sốt vang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò, cho vào nồi nước lạnh (đủ ngập miếng thịt) rồi đun trên bếp ở lửa vừa. Khi nước vừa nóng, bề mặt thịt sẽ se lại, giúp giảm bớt mùi tanh. Sau đó vớt thịt ra, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Nướng nhẹ một củ gừng cho chín, cạo bỏ lớp vỏ cháy rồi giã nhuyễn. Xát hỗn hợp gừng lên bề mặt thịt, rồi rửa lại bằng nước lạnh. Thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột nghệ, ½ muỗng cà phê hạt tiêu và 2‑3 muỗng canh rượu vang đỏ. Để 30 phút tới 2 giờ cho gia vị thấm đều.

4. 4

   Bước 4

   Đun chảy 1 muỗng canh bơ trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi miếng thịt săn lại, không cần chín hết.

5. 5

   Bước 5

   Trong chảo khác, đun chảy 1 muỗng canh bơ, cho hành tây băm vào phi đến khi trong hương, sau đó cho cà chua băm vào xào cho mềm. Dùng muỗng dầm nhuyễn hỗn hợp cà chua.

6. 6

   Bước 6

   Đổ nước lọc vào nồi thịt, đun sôi rồi hớt bỏ bọt. Tiếp theo cho hỗn hợp cà chua đã nhuyễn vào, thêm lá nguyệt quế, hạ lửa nhỏ và hầm cho thịt mềm trong khoảng 60‑70 phút (nếu nước cạn, thêm nước sôi). Khi thịt đã mềm, cho ketchup, rượu vang còn lại và đun thêm 1 phút. Cuối cùng rắc rau mùi, nêm lại hạt nêm, gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Múc món Thịt bò sốt vang ra bát, rắc thêm một ít rau mùi lên trên và thưởng thức ngay cùng bánh mì giòn hoặc cơm trắng.