Nguyên liệu chính

1 kg thịt bò bắp hoa (hoặc thịt đùi bò có xương, tùy chọn)
30 g gừng tươi (khoảng bằng ngón chân cái)
1 đoạn ngắn nghệ tươi (khoảng 1 đốt ngón tay út)
1 củ hành tây, nặng 100 g
1 củ hành tím, nặng 50 g
7-8 tép tỏi
1-2 viên nước cốt xương bò cô đặc (hoặc 1 thìa cà phê muối hạt nhỏ)
1-2 quả ớt chỉ thiên (không bắt buộc)

Gia vị

3 cánh hoa hồi to
1-2 thìa súp nước mắm ngon
1-2 viên nước cốt xương bò cô đặc (hoặc 1 thìa cà phê muối hạt nhỏ)
1 thìa cà phê đường
1/5 thìa cà phê hạt tiêu xay
Dầu ăn
Muối hạt nhỏ
Mì chính (tùy chọn)

Thời gian chuẩn bị:35 phút

Thời gian nấu:1 tiếng 35 phút

Tổng thời gian:2 tiếng 10 phút

Khẩu phần:5

Calo:620 kcal

Lượt thích:3

Món Việt Món chính Món Kho

Thịt bò kho gừng

Name: Thịt bò kho gừng
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 kg thịt bò bắp hoa (hoặc thịt đùi bò có xương, tùy chọn); 3 cánh hoa hồi to; 30 g gừng tươi (khoảng bằng ngón chân cái); 1 đoạn ngắn nghệ tươi (khoảng 1 đốt ngón tay út); 1 củ hành tây, nặng 100 g; 1 củ hành tím, nặng 50 g; 7-8 tép tỏi; 1-2 thìa súp nước mắm ngon; 1-2 viên nước cốt xương bò cô đặc (hoặc 1 thìa cà phê muối hạt nhỏ); 1 thìa cà phê đường; 1/5 thìa cà phê hạt tiêu xay; Dầu ăn; Muối hạt nhỏ; Mì chính (tùy chọn); 1-2 quả ớt chỉ thiên (không bắt buộc)

Chuẩn bị

35 phút

Nấu

1 tiếng 35 phút

Khẩu phần

Calo

620 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 kg thịt bò bắp hoa (hoặc thịt đùi bò có xương, tùy chọn)
30 g gừng tươi (khoảng bằng ngón chân cái)
1 đoạn ngắn nghệ tươi (khoảng 1 đốt ngón tay út)
1 củ hành tây, nặng 100 g
1 củ hành tím, nặng 50 g
7-8 tép tỏi
1-2 viên nước cốt xương bò cô đặc (hoặc 1 thìa cà phê muối hạt nhỏ)
1-2 quả ớt chỉ thiên (không bắt buộc)

Gia vị

3 cánh hoa hồi to
1-2 thìa súp nước mắm ngon
1-2 viên nước cốt xương bò cô đặc (hoặc 1 thìa cà phê muối hạt nhỏ)
1 thìa cà phê đường
1/5 thìa cà phê hạt tiêu xay
Dầu ăn
Muối hạt nhỏ
Mì chính (tùy chọn)

Mùa đông lạnh giá, một nồi thịt bò kho gừng thơm nồng sẽ làm ấm cả căn bếp và trái tim. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món bò kho mềm, ngấm đầy hương vị gừng, hồi và tiêu, ăn kèm cơm nóng hay bánh mì đều tuyệt vời. Các bước chuẩn bị và nấu nướng được chia rõ ràng, bạn chỉ cần làm theo là sẽ có món ăn ngon như nhà hàng. Hãy cùng bắt đầu nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Đầu tiên mình đun sôi 2 lít nước, cho vào 1 thìa súp giấm và 1 thìa súp muối. Thịt bò cho vào ngập trong nước, để khoảng 2‑3 phút rồi vớt ra, rửa sạch dưới vòi và để ráo trong rổ.
2
Bước 2
Thịt bò cắt thành miếng vuông khoảng 3 cm. Thêm 3 thìa súp dầu ăn vào thịt, đảo đều và để yên 20 phút để thịt thấm dầu, giúp mềm hơn. Trong lúc chờ, mình gọt vỏ, rửa sạch gừng, hành tây, hành tím, nghệ và tỏi. Gừng thái sợi nhỏ, hành tím và nghệ bằm nhuyễn, hành tây cắt làm 4 miếng to, tỏi đập giã, ớt chỉ thiên rửa sạch để nguyên quả.
3
Bước 3
Cho 2 thìa súp dầu ăn vào nồi gang đã nóng, khi dầu bắt đầu lên hơi, mình cho gừng, hành tím, nghệ, tỏi, ớt và cánh hồi vào đảo đều cho thơm.
4
Bước 4
Thêm thịt bò vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại. Rắc 2 viên nước cốt xương bò cô đặc lên trên, rồi cho 1‑2 thìa súp nước mắm, tiếp tục đảo cho gia vị thấm đều.
5
Bước 5
Đun sôi trong khoảng 5 phút để thịt săn lại, sau đó đổ nước sôi (gần ngập mặt thịt) vào nồi. Khi nước bùng lên, mình hớt bọt nếu có, đậy nắp, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất để hầm.
6
Bước 6
Hầm trong 30 phút, rồi cho 1 thìa cà phê đường vào đảo đều, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp. Sau 1 tiếng, mình bật bếp lên lại, đun sôi khoảng 5 phút, hạ lửa nhỏ và hầm tiếp 30 phút (hoặc lâu hơn một chút cho thịt mềm và nước sệt). Nếm lại, nếu cần thêm muối, đường hoặc mì chính, rồi rắc hạt tiêu, đảo đều, tắt bếp và để nắp đậy kín để thịt ngấm thêm hương vị.
7
Bước 7
Trước khi ăn, mình đun nóng lại nồi. Món này nên chuẩn bị trước vài giờ để thịt thấm đều. Nếu gia đình có người bị huyết áp cao, có thể thay gừng bằng 2 củ sả để giảm độ cay và kích thích.
8
Bước 8
Thịt bò kho gừng đã hoàn thành: thịt mềm, ngấm đầy hương vị gừng, hồi, tiêu và hành tỏi, nước thịt sánh vàng. Món này ăn cùng cơm nóng, xôi trắng hoặc bánh mì, kèm dưa chuột sẽ rất ngon. Chúc các bạn thành công!
9
Bước 9
https://www.facebook.com/tuyetlanh.hoang - Traduire cette page https://www.facebook.com/bepnhatuyetlanhhoang?ref=ts&fref=ts