Thịt bò kho đơn giản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đầu tiên thái thịt bò thành những lát mỏng, sau đó cho vào bát, trộn đều với gừng băm, hạt tiêu, gạt gia vị bò kho và bột canh. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 20‑30 phút; thời gian ướp càng lâu, thịt sẽ càng thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi đợi thịt ướp, mình băm nhỏ hành tím. Khi thịt đã ướp đủ, cho chảo lên bếp, đun nóng một chút dầu, phi hành tím cho tới khi vàng thơm, rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay cho tới khi thịt săn lại. Nếu thịt còn hơi khô, mình hạ lửa nhỏ và để thịt tự ra nước; nếu cần, có thể thêm khoảng 1/3 bát nước để giúp thịt mềm hơn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã săn và hơi mềm, mình nêm nước mắm và đường, khuấy đều để tạo vị mặn‑ngọt hài hòa. Tiếp theo cho ớt tươi vào, tùy mức độ cay mình thích. Nếu dùng hành lá, mình sẽ bỏ phần thân trắng vào nồi để giảm mùi tanh của thịt.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục kho trên lửa nhỏ cho tới khi nước cạn gần hết, khoảng 15 phút. Khi thấy nước đã sệt lại và thịt đã mềm, mình tắt bếp. Không nên để thịt quá khô, vì sẽ mất độ ẩm và vị ngon.

5. 5

   Bước 5

   Mình thường để thịt kho trong hộp đậy kín qua đêm; sáng hôm sau hâm nóng lại, thịt sẽ mềm hơn và thơm hơn. Trước khi ăn, rắc thêm một ít tiêu và hành lá lên trên để tăng hương vị. Món này ăn kèm cơm trắng hoặc dùng làm cơm hộp mang đi làm rất tiện lợi.