Thịt bò khô

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xay nhuyễn xả, tỏi (cùng vỏ) và trộn với các loại bột, mắm, bột canh, dầu hào, mật mía, nước hàng, dầu ăn, tiêu và tương ớt thành một hỗn hợp gia vị đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15‑20 phút để thớ thịt cứng lại, sau đó dùng dao sắc cắt thành lát mỏng. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị, bóp đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 8‑10 tiếng (hoặc qua đêm) để thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng chảo đế dày, áp chảo nhanh từng miếng thịt cho bề mặt hơi vàng và chắc. Xếp các miếng thịt đã chín lên khay có lót rack, rồi cho vào lò nướng ở 120 °C trong khoảng 15 phút, lật một lần giữa chừng cho đều khô.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi thịt đã khô ráo, lấy ra để nguội hoàn toàn. Khi nguội, miếng thịt bò khô sẽ đạt độ giòn vừa phải, sẵn sàng thưởng thức hoặc bảo quản trong hũ kín.