Thịt Bò Khô
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 50 phút
Khẩu phần
3
Calo
2500 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Thịt bò ngon – 3 kg (được 1 kg bò khô)
Gia vị
- Sả xay – 200 g
- Tỏi băm – 100 g
- Gừng – 1 củ (băm nhỏ)
- Hạt mùi – 3 thìa canh (đập dập)
- Bột tỏi – 2 thìa cà phê
- Bột ớt – 3 thìa canh
- Ớt tươi xay nhỏ – 40 g
Mình sẽ chia sẻ cách làm thịt bò khô thơm ngon, giòn tan, thích hợp để ăn nhẹ hoặc làm quà tặng. Đầu tiên mình cắt miếng thịt to dọc thớ, sau đó ướp cùng sả, tỏi, gừng và các loại gia vị đặc trưng. Để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu. Tiếp đến mình rim (áp chảo) thịt cho khô, rồi cho vào lò hong khô ở 100 °C trong khoảng 1‑2 giờ cho tới khi đạt độ giòn mong muốn. Khi thịt đã khô, mình có thể xé sợi hoặc cắt thành miếng vừa ăn, sẵn sàng để thưởng thức bất cứ lúc nào.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cắt thịt bò thành những miếng to dọc theo thớ, mỗi miếng khoảng 2‑3 cm để khi ướp và rim sẽ thấm đều.
- 2
Bước 2
Cho sả xay, tỏi băm, gừng băm, hạt mùi đã đập dập, bột tỏi, bột ớt và ớt tươi xay vào bát, trộn đều rồi ướp lên miếng thịt, dùng tay ấn nhẹ để gia vị thấm sâu.
- 3
Bước 3
Đặt bát thịt ướp vào tủ lạnh và để qua đêm (khoảng 8‑12 giờ) để các hương vị ngấm vào thịt.
- 4
Bước 4
Sau khi ướp xong, mình lấy thịt ra, dùng chảo rim (áp chảo) trên lửa vừa, đảo đều cho đến khi bề mặt thịt khô và hơi cháy nhẹ, khoảng 15‑20 phút.
- 5
Bước 5
Cho thịt đã rim vào lò hong khô, đặt nhiệt độ 100 °C và sấy trong 1‑2 giờ cho tới khi thịt đạt độ giòn mong muốn. Khi hoàn thành, mình có thể xé sợi hoặc cắt thành miếng vừa ăn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Lưu Bích Ngọc
Quan tâm khá nhiều đến mẹo tiết kiệm, thường chia sẻ theo kiểu hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh ngoài ra cũng hay chú ý tới chăm sóc tinh thần.